A sugar cookie [ejtsd: sugár kuki] egy közkedvelt amerikai süti. Az összedobom-megsütöm kategóriába tartozik, rém egyszerű elkészíteni. A hozzávalók tekintetében is csak a legalapvetőbbeket tartalmazza (kivéve talán a növényi zsiradék, ami azért vajjal vagy margarinnal helyettesíthető). Vagyis nincs alkalom, amikor az ember egy kis édességre vágyik, és ne tudna fél óra alatt finom sütit varázsolni.
Egyetlen hátránya van, nevéhez méltóan iszonyúan édes, az ember két-három darab után már saját magával harcol, hogy egyen-e még vagy ne egyen. De általában győz az az énem, ami az evés mellett van, a sugar cookie-k nálunk nem tartanak sokáig. Talán az édességének köszönhetően Amerikában a sugar cookie-t leginkább az őszi-téli ünnepi időszakban készítik, így kifejezetten egy egyszerű, halloweeni vagy karácsonyi sütemény recept.
Sugar cookie (cukros süti) hozzávalók:
- 150 g vaj
- 150 g hidrogénezett növényi zsiradék (pl. pálmazsír – lásd alul a megjegyzést)
- 650 g cukor
- 4 tojás
- 850 g liszt
- 3 csomag vaníliás cukor
- 4 teáskanál sütőpor
- 1-1,5 teáskanál só
Sugar cookie recept
Sütemény receptekből ezerféle kóborol a neten, nincs ez máshogy a sugar cookie-val sem. Ezért nagyon örültem, amikor találtam egy olyan sugar cookie receptet, ami minden változtatás nélkül olyan lett, mint ahogy az a nagy könyvben meg van írva. Ezt mutatom itt be, csak a mértékegységeket váltottam át az amerikai bögréskedésekről grammokra, hogy mindenkinek érthető legyen.
- Melegítsd elő a sütőt 170 fokra, légkeverés nélkül.
- A szobahőmérsékletű vajat és zsiradékot keverd habosra egy robotgép segítségével, majd add hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot. Keverd ezt is habosra, és add hozzá egyenként a tojásokat.
- Keverd össze a lisztet, a sót és a sütőport egy másik tálban, és szitáld a vajas-tojásos keverékbe. Egy spatulával vagy fakanállal keverd össze. Ha a tészta összeáll, kézzel gyúrd össze. Egy könnyen kezelhető, a sok cukortól picit ragadós érzetű tésztalabdát kapsz.
- A sugar cookie-k formázásához csipkedj diónyi darabokat a tésztából, és két tenyered között formázz belőlük golyókat. Hempergesd meg kristálycukorban, és tedd egy sütőpapírral beborított tepsibe. Kb. 5 cm-t hagyj közöttük, sütés közben le fognak lapulni, és kell nekik a hely.
- Kb. 12 perc alatt süsd meg őket. Akkor van kész, ha a teteje enyhén repedezett, az alja pedig elkezd nagyon halványan barnulni. Pár perc pihentetés után keményedik meg, akkor tudod levenni a sütőpapírról.
Ha nagyon képlékeny a tészta, 10-15 percre beteheted a hűtőbe, úgy könnyebb lesz formázni. Hidrogénezett növényi zsiradék hiányában vajat vagy margarint is használhatsz, lásd a megjegyzést a bejegyzés alján.
Sugar cookie tészta
Sütés előtt
Mi az a hidrogénezett növényi zsiradék, és mire jó?
Az angolszász sütemények egyszerre puha és morzsás állagához a vajnál vagy margarinnál magasabb hő elviselésére képes hidrogénezett növényi zsiradékot, angolul shorteninget használnak. Mivel ott az ilyen sütik mindennaposak, ezért ez a zsiradék is könnyen hozzáférhető, míg nálunk abszolút különlegesség.
Én ebben a receptben bioboltban kapható pálmazsírt használtam, az eredmény tökéletes lett. Ha nem akarsz ennek a beszerzésével bajlódni, akkor nyugodtan használj vajat vagy margarint a teljes zsiradékmennyiséghez, a süti attól még finom lesz. A különbség, hogy talán a tészta egy nagyon picit rugalmasabb marad majd sütés után.
