Hólabda (Kozák sapka)

A karácsonyi krémes sütemények sorát, ma megint egy nagy kedvencünkkel a hólabdával folytatnám. Ezt a hólabda receptet nagyon régen a szomszéd Teri nénitől kaptam, és azóta is szívesen készítem el, legfőképpen ünnepek alkalmával. A tésztája egy egyszerű kakaós piskóta, melyből pogácsaszaggatóval 5 cm-es korongokat szúrtam ki, majd főzött, vaníliás krémmel ragasztottam össze. Végül kókuszreszelékbe forgattam, majd a tetejére olvasztott csokoládét csorgattam. Ezután állni hagytam, hogy az ízek jól összeérjenek. Nem csak nagyon finom, krémes sütemény, hanem az ünnephez illően, igencsak mutatós is. Igaz kicsit pepecselős, de a végeredmény minden ráfordított percért kárpótol majd bennünket.

Hólabda tészta elkészítése

Tészta hozzávalói 37×33 cm-es gáztepsihez:

• 12,5 dkg liszt
• 2 dkg holland kakaó
• 12,5 dkg porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 tk sütőpor
• 4 db tojás (nagy)
• 3 ek forró víz

1. A porcukrot és a vaníliás cukrot tegyük bele a keverőtálba, majd adjuk hozzá az egész tojásokat. Ezután robotgéppel keverjük jó habosra, hogy legalább háromszorosára nőjön, majd állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a forró vizet. (így is keverjük még 1-2 percig)
2. A lisztet keverjük össze a sütőporral, és a kakaóval, majd szitáljuk hozzá a habosra kevert cukros-tojáshoz. Ezután fakanállal óvatosan forgassuk össze, vigyázva nehogy összeessen a hab.
3. A gáztesit béleljük ki sütőpapírral, majd öntsük rá a masszát, és egyenletesen simítsuk el.
4. Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 15-20 percig, tűpróbáig. (én légkeverésnél 160 fokon, 15 percig sütöttem)
5. A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben, majd a sütőpapírral együtt, emeljük át egy rácsra és hűtsük ki teljesen.
6. Amikor a tészta teljesen kihűlt, egy 5 cm-es pogácsaszaggatóval szúrjuk ki a tésztakorongokat.

A hólabda krém hozzávalói:

• 10 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 2 cs vaníliás cukor
• 5 dkg liszt
• 3 dl tej
• 1 db tojássárga
• Forgatáshoz 1 cs kókuszreszelék.

1. A vajat keverjük habosra a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd tegyük félre.
2. A lisztet keverjük simára, csomómentesre egy kevés tejjel, majd keverjük hozzá a tojássárgát, és a maradék tejet is.
3. Ezután gőzfürdő fölött, állandó keverés mellett, főzzük sűrűre.
4. A sűrűre főzött krémet ezután öntsük át egy tálba, majd állandó keverés mellett hűtsük ki teljesen. (így szép sima, és csomómentes lesz)
5. A vajas-cukros keverékhez ezután apránként keverjük hozzá a főzött, és teljesen kihűlt krémet, majd tegyük be a hűtőbe 1-2 órára hogy kissé megdermedjen. (jól lehűtve majd könnyebb lesz a krémmel dolgozni)
6. A kókuszreszeléket öntsük ki egy tálcára.
7. Fogjunk egy kiszúrt tésztakorongot, és kenjünk rá kb. 1 tk krémet, majd helyezzünk rá egy másik tésztakorongot. Ezután óvatosan körbeforgatva, kenjük körbe szintén a krémmel. Végül hengergessük meg a kókuszreszelékbe, majd helyezzük egy tálcára. (az összes tésztakoronggal így járjunk el)

Csokoládémáz hozzávalói:

1. A csokoládét tördeljük bele egy tálba, adjuk hozzá a vajat, majd gőzfürdő fölött olvasszuk fel.
2. Ezután az elkészült sütemények tetejét vonjuk be a csokoládéval, majd hagyjuk teljesen megszáradni. (én mindegyik tetejére kb. egy teáskanálnyi csokoládét tettem, majd a kanállal kissé elsimítottam)
3. Az elkészült hólabdát hagyjuk pár órán át állni, hogy a csokoládé a tetején teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. Én előző nap készítettem el, majd hűvös helyen pihentettem tálalásig.

További receptek Gizitől

Gizi további receptjeit a linkre vagy a képre kattintva olvashatod a saját blogján.