Juhtúrós pogácsa

Juhtúrós pogácsa recept vajjal, tojással, élesztővel, juhtúróval, pici cukorral és sóval az elkészítés lépéseinek részletes leírásával.

Ha szeretnéd, akkor hajtogathatod is a juhtúrós pogácsát. Egyébként meg csak összegyúrjuk, kicsit megkelesztjük, majd kiszaggatjuk, s már mehet is bele az előre melegített sütőbe. Én itt most ezt az egyszerű verziót mutatom be.

Először megnézzük, hogyan lehet könnyen és egyszerűen elkészíteni a juhtúrós pogácsát. Majd megnézzük azt is, mire érdemes odafigyelni az elkészítés során.

Juhtúrós pogácsa recept

Juhtúrós pogácsa hozzávalói:

• 1 dl tej
• 5 dkg élesztő
• 1 csipet cukor
• 60 dkg finomliszt
• 25 dkg vaj
• 2-2,5 dl tejföl
• 1 darab tojás
• 25 dkg juhtúró
• 2 teáskanál só

A juhtúrós pogácsa elkészítésének lépései

A pogácsa tészta összeállítása

1. A tejet langyosítsd meg, majd a bögrében az élesztőt és a cukrot alaposan keverd el benne.
2. Tedd félre, hogy az élesztő felfusson.
3. Miközben az élesztő felfut, a vajat és a lisztet egy keverőtálban először alaposan morzsold el.
   Cél az, hogy a lisztben a vajat egyenletesen eloszlassuk, s a liszt mindenhol egy picit nedvessé váljon a vajtól.
4. Ezután keverd el a lisztben a lecsöpögtetett juhtúrót és a sót.
5. A végén a liszt közepébe készíts mélyedést, amibe belekerül a felfuttatott élesztő, a tejföl és egy tojás.
6. Majd az egészet gyúrd egy homogén tésztává, hogy az alkotórészek alaposan elkeveredjenek.
7. A kigyúrt tésztát takard le és hagyd legalább fél órán át kelni, hogy kétszeresére megdagadjon.

A juhtúrós pogácsatészta kiszaggatása és sütése

1. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra
2. A megkelt pogácsatésztát borítsd egy lisztezett gyúródeszkára és sodrófával nyújtsd ujjnyi vastagra.
3. A pogácsaszaggatót először mártsd lisztbe, majd szaggasd ki a pogácsákat.
   Minden egyes szaggatás előtt újra mártsd bele a szaggatót a lisztbe, hogy ne ragadjon hozzá a szaggató a tésztához.
   A pogácsákat igyekezz úgy kiszaggatni, hogy a pogácsák szélei „érintkezzenek”, mert így marad ki a legkevesebb tészta a szaggatás során.
4. A kimaradó tésztát a végén gyúrd össze, és szaggasd ki.
5. Ezután a pogácsákat tedd tepsire és a tetejüket vékonyan kend le a felvert tojással, hogy szép pirosra süljenek.
6. A pogácsák tetejét megszórhatod egy kevés reszelt sajttal is, ha szeretnéd.
7. Majd mehet a tepsi egyből a 180 °C-ra előmelegített sütőbe.
8. A juhtúrós pogácsa akkor kész, ha a teteje szép pirosra sült.

Tippek és tanácsok a juhtúrós pogácsa recepthez

A fenti juhtórós pogácsa recept gyors és egyszerű, de van pár fontos pont, amire érdemes odafigyelni.

A legfontosabb, hogy az igazán finom pogácsa minőségi alapanyagokból készül. Igyekezz jó minőségű lisztet választani és szitáld át a tészta begyúrása előtt.

Sokan a pogácsát kétféle lisztből készítik. A receptben szereplő finomliszt (BL 55) felét kicserélik kenyérlisztre (BL 80), hogy a végeredmény állaga könnyebb legyen.

Másrészt a jó pogácsa tésztája elképzelhetetlen elegendő mennyiségű zsiradék nélkül. Ha a receptben a vajat margarinra cseréljük, azzal csökken a tésztához hozzáadott zsiradék mennyisége,  a tészta vizesebb lesz. Ettől a kisült pogácsa tésztája nyers hatásúvá válhat.

Ha a pogácsa tésztáját nem szeretjük túl tömörnek, akkor a tésztába egész tojás helyett használhatunk csak tojássárgáját.

Ha a tészta nincs alaposan átgyúrva, akkor sütés közben nem egyenletesen fog feljönni, a pogácsáink csálék lesznek, eldőlnek. Amikor a tészta márt összeállt, utána még 2-3 percig érdemes a tésztát gyúrni, hogy tényleg egyenletesen osszuk el az élesztőt a tésztában.

Ha nincs sok időnk, akkor az élesztő felfuttatása helyett nyugodtan tehetünk a tésztába egy csomag sütőport is. Ebben az esetben nem kell fél órát pihentetni a szaggatás előtt.

Jó étvágyat!

A recept eredetileg a pogacsareceptek.hu weboldalon jelent meg, ahol további vajas pogácsa recepteket találsz.