Tiramisu recept

A tiramisu közkedvelt olasz desszert, nálunk is egyre többen szeretik, és egyre több helyen kerül otthon is az asztalra, karácsonykor is. De milyen az igazán jó tiramisu recept? Milyen az eredeti tiramisu?

Itt egy igazán finom tiramisu recept, ami után minden vendég megnyalja a 10 ujját. Ráadásul azt is elárulom benne, hogy mi az az egyetlen dolog, amin igazán múlik, hogy mennyire lesz jó a tiramisu!

Hozzávalók

• 500 g mascarpone
• Kb. 300 g (28-30 db) babapiskóta
• 6 tojás
• 6 ek. (kb. 75 g) cukor
• Kb. 300 ml erős feketekávé
• 20 g keserű kakaópor

Tiramisu recept

Ez a tiramisu recept 500 g mascarponéból készül. Ehhez a mennyiséghez egy kb. 20*30 cm-es, legalább 8-10 cm magas tálra lesz szükséged, amiben összeállítod. Ha teteje is van, az még jobb. Nem reklám (nem kapok érte pénzt), de ez az IKEA üvegtároló a tökéletes megoldás ekkora adag tiramisuhoz.

1. A tiramisu készítéséhez első körben főzd le a kávét. Kb. 3 dl erős feketekávéra van szükséged. Éppen a kávé a legnagyobb titka a legfinomabb tiramisunak, lásd részletesen a recept alatt!

   Tipp: a kávéba lehet tenni 1-2 teáskanál rumaromát, vagy egy kevés rumot, amarettót.

2. Válaszd szét a 6 tojást két tálba. Egyikbe megy a sárgája, másikba a fehérje.


Válaszd szét a tojásokat

3. Adj a sárgájához 3 evőkanál cukrot, és habverővel legalább 5 percig keverd, amíg kifehéredik.

Verd fehéredésig a sárgáját a cukor felével
4. Add a krémhez az 500 g mascarponét 2-3 részletben. Csak néhány forgatással keverd el a krémet egyneművé, ezzel már nem kell habosítani.


Add a mascarponét a krémhez

5. Teljesen tiszta habverővel verd fel félig a fehérjét. Adj hozzá 3 evőkanál cukrot, és verd egészen kemény habbá.


A fehérjét verd kemény habbá a cukor másik felével

6. Add a fehérjehab harmadát a sárgájás krémhez, és keverd el jól benne. Add hozzá a maradék 2/3-ot, és óvatosan forgasd el benne egy spatulával, minél kevésbé törjön.

Add a fehérjehabot a krémhez
7. Mártsd a babapiskótákat egyenként 1-2 másodpercre a kávéba, és fektesd le őket egy rétegben a tál aljára. A felszívott kávé mennyisége nagyon fontos a tökéletes tiramisuhoz, lásd a tippeket a recept alatt.


Első réteg a kávéba mártott babapiskóta

8. Terítsd el a babapiskótaréteg tetején a krém felét. Erre jön még egy réteg kávéba mártott babapiskóta, és végül a tetejére a krém másik fele.


Második réteg a krém fele




Harmadik réteg is kávés babapiskóta




Utolsó réteg a krém másik fele

9. Végül szórd meg az egészet jó adag keserű kakaóporral.


Az igazi tiramisura kell a csodás kakaópor!

10. Töröld le a tál széléről a kakaóport, takard le és tedd a hűtőbe. A tiramisu elkészült, de jót tesz neki, ha legalább 12 órát, de inkább egy napot áll a hűtőben.

Mitől lesz igazán finom a tiramisu?

A tiramisu egy tökéletes desszert, nemhiába a világ egyik legkedveltebb édessége. Az ízek ebben a formában önmagukban is csodára képesek együtt.

Én azonban azt tapasztaltam, hogy ha valamivel, a kávéval el lehet szúrni a tiramisut. Mégpedig úgy is, hogy túl kevés, de úgy is, ha túl sok kávé megy bele. A tökéletes mennyiség 500 g mascarponéból készült tiramisuhoz valahol 250 és 350 ml között van, és mindenképpen erős feketekávéról, eszpresszóról van szó. Ha ennél kevesebb, akkor ízetlen vagy esetleg száraz lesz a tiramisu, ha pedig több, akkor folyós.

A lényeg a következő: minden babapiskóta különböző mértékben szívja be a kávét (folyadékot). Van, amelyiket épp csak bele kell mártani, van amelyiket néhány másodpercig benne kell hagyni. Itt a lényeg, hogy tapasztald ki a konkrét babapiskótánál, és nagyjából a tejes mennyiségre a 250-350 ml mennyiségű kávé jusson.

Jó étvágyat!