A trüffelkrémes bonbon az egyik legegyszerűbb, otthon is elkészíthető bonbon. De ettől még nem kell attól tartani, hogy nem jó: nagyon finom!
Egyszerűségét az adja, hogy a csokoládén kívül csak egyetlen hozzávalóra, némi tejszínre van szükséged. Hiszen a töltelék maga, a trüffelkrém, a bonbonhoz használt csokoládénak és a tejszínnek a keveréke.
Trüffelkrémes bonbon hozzávalók:
- 150 g + 50 g = összesen 200 g csokoládé korong (részletek a receptben)
- 50 ml zsíros tejszín
Trüffelkrémes bonbon recept
Ha először készítesz házi bonbont, vagy akár a legkisebb mértékben bizonytalan vagy, olvasd el a bonbon készítése cikkemet, ahol részletesen leírom a házi bonbon készítés minden titkát és lépését, benne a csokoládé temperálásával.
- Vízfürdő fölött olvassz fel 100 g csokoládét.
- Egy hőmérő segítségével ellenőrizd, és 48 fokig hozd a csokit (tejcsoki esetén 45 fok).
- Vedd le a csokit a hőről.
- Adj hozzá még 50 g csokit. Így a bonbon külsejébe összesen 150 g csoki megy. Kevergesd ezt is folyamatosan, amíg el nem olvad.
- Egy evőkanál, szószos kanál vagy kisebb merőkanál segítségével töltsd meg a bonbon formákat a csokival.
- Fordítsd meg a formát a csokis tál fölött, hadd csöpögjön vissza a csoki nagy része.
- Forgasd meg alaposan a formát, hogy biztosan minden oldalát befedje a csoki.
- Hagyd 20-30 percig hűvös helyen (akár hűtőben) hűlni, hogy a csoki megszáradjon.
- Közben a trüffelkrémhez vagy ganázskrémhez egy kisebb edényben forrald fel a tejszínt. Nem kell, hogy bugyogjon, elég ha a szélein apró buborékokat látsz.
- Vedd le a tejszínt a tűzről, és tedd bele a maradék 50 g csokit.
- Keverd addig, amíg teljesen egyneművé, sűrű trüffelkrémmé nem válik.
- Egy kávéskanál segítségével töltsd meg a bonbonformákat a trüffelkrémmel. Hagyj a tetején 2-3 mm-t a záráshoz.
- Tedd a formákat a hűtőbe 20 percre. Közben a maradék csokit folyamatosan hő fölött kell tartani, nagyjából 35 fokon, de a lényeg az hogy folyékony maradjon.
- Utolsó lépés a trüffelkrémes bonbonok lezárása. Ehhez először egyszerűen öntsd a maradék csokit a bonbonforma tetejére, ügyelve arra, hogy minden formát jól befedjen.
- Egy műanyag spatula vagy egy nagyobb kés segítségével húzd le a bonbonformáról a csokit.
- Tedd hűtőbe, és hagyd legalább 1 órát hűlni.
- Forgasd ki a trüffelkrémes bonbonokat a formából, és fogyaszd egészséggel!
Először forrald fel a vizet, utána vedd takarékra és tedd rá a hőálló tálat, benne a csokival. Várd meg, amíg elkezd olvadni, utána kevergesd, amíg teljesen elolvad. Nem kell neki sok hő, akár el is zárhatod a tüzet, mert a csoki a vizet – és a vízgőzt – nem szereti.
A bonbon készítés első lépése a csoki felolvasztása, temperálása
Ha a csoki elkezd olvadni, kezdd el keverni
Ha nincs hőmérőd, akkor miután elolvadt, keverd még 1 percig.
Add hozzá a csoki maradékát
Először töltsd meg a bobon formákat csokival…
…majd öntsd ki belőle a fölösleget, de figyelve arra, hogy belül mindenhol csokis maradjon.
A trüffelkrémhez a forró tejszínhez add a csoki
Töltsd meg a formákat a töltelékkel – de maradjon egy kis hely a tetején
A bonbon lezárása 1: először öntsd rá a csokit
Bonbon lezárása 2: aztán húzd le a felesleget egy spatulával vagy késsel
Az elkészült házi bonbon, kifordítás előtt
Néhány megjegyzés a trüffelkrémes bonbon hozzávalóiról
- Ez a trüffelkrémes bonbon tulajdonképpen ugyanolyan finom lesz bármilyen kakaótartalmú csokoládéból. Én 60%-osat használtam, de jó lehet akár 70%-osból, de ha azt szereted, akkor tejcsokiból is.
- Érdemes kifejezetten bonbonkészítéshez való csokikorongokat használni. Ha nincs ilyen, akkor táblás csoki is jó, azt törd előtte darabokra.
- Tejszín alatt a minél zsírosabb, habtejszínt értem. Csak ezt használd, felejtsd el a főzőtejszín nevű marhaságot.
- Az itt megadott mennyiség egy átlagos, 15 db-os bonbonformához elég. A trüffelkrém éppen el fog fogyni, a csokiból természetesen fog maradni valamennyi, mert azt a bonbon készítésénél nem lehet koppra kimérni.
